Radicchio, auch bekannt unter dem Namen Roter Chicorée, ist mit Zuckerhut (Fleischkraut), Endivien und Chicorée eng verwandt. Sie alle enthalten die bekannten Bitterstoffe, welche nicht nur für die außergewöhnliche Geschmacksrichtung verantwortlich sind, sondern auch die körpereigenen Abwehrkräfte stärken. Die leuchtend roten Blätter machen einen bunten Salat mit milderen Sorten perfekt. Auch Früchte oder Fruchtsaucen passen super zu dem Salat und sorgen für einen süß-herben Kontrast. Fein geschnitten kann Radicchio - ähnlich wie Rucola - zum Würzen von Pasta oder Reisgerichten verwendet werden.
Ein Trick um die Bitterstoffe zu schwächen: ein Bad in lauwarmem Wasser.