Vollkornbäckerei Mulinbeck

Gutes Brot heißt bei uns Geschmack und Natürlichkeit. Der Geschmack, durch die Auswahl besonderer Getreidesorten und Zutaten in biologischer Qualität. Die Natürlichkeit, erhalten mit traditioneller Handwerkskunst und dem Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe. Diese Werte gelten auch noch Heute und werden von uns, Christiane Häuser-Kilb, Jonathan und Noah Kilb, weiter geführt. Regionalität der Getreidesorten Roggen, Weizen und Dinkel für die 'Herstellung der Vollkornbrote ist ein weiteres Kriterium, das unsere Brote bestimmt. Der Kontakt zu den heimischen Bio Landwirten mit Ihren Früchten und Saaten wird weiter ausgebaut und unterstützt so die Tradition und die Herstellung hervorragender Bio Lebensmittel in der Wetterau und im Vogelsberg.

In unserer Backstube ergeben die traditionelle Herstellung aus Natursauerteig oder Backferment, den unverwechselbarer Geschmack unserer Brote. Die Roggenbrote werden mit einem dreistufig geführten Sauerteig hergestellt. Hierbei entstehen ein gutes Aroma und eine ausgewogene Bekömmlichkeit. Eine Reifezeit von ca. 20-24 Stunden sind beim Backen von Vollkornbrot nichts ungewöhnliches. Hier entwickeln sich die wichtigen Mikroorganismen wie Milch- und Essigsäurebakterien. Auch sorgt diese lange Reifezeit für eine optimale Aufschließung der Mineralstoffe, so dass diese leicht vom menschlichen Organismus aufgenommen werden können.

Sie merken schon, Zeit ist ein wesentlicher Faktor, in unserer Bäckerei und gerade in der traditionellen Herstellung von Brot. Auch die Qualität des Getreides und natürlich die feinfühligen Hände unserer Bäcker, dürfen nicht vernachlässigt werden. Alles zusammen ergibt dann den spezifischen Geschmack unserer Mulinbeck Brote.