Bärlauch-Pesto

Zubereitung

Sonnenblumenkerne und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Bärlauch waschen, trockentupfen und klein schneiden. Parmesan reiben.

Sonnenblumenkerne, Cashewkerne und Bärlauch pürieren. Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft und Salz dazugeben und nochmals pürieren.

Das Pesto abschmecken. In Schraubgläser füllen und mit Öl bedecken.

Ist das Pesto zu fest, noch etwas Olivenöl nachgeben.

TIPPS:

• Das Pesto hält im Kühlschrank einige Wochen Da Olivenöl im Kühlschrank fest wird, vor Gebrauch bei Zimmertemperatur anwärmen
• Man kann das Pesto im Glas auch einfrieren. So bleiben die Farbe und auch der Geschmack gut erhalten
• Als Alternative zu Bärlauch kann auch gerne Rucola, Basilikum oder Petersilie verwendet werden