Wirsing-Pilz-Lasagne

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Mit Olivenöl zu den Pilzen geben und alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Den Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zum Pilz-Zwiebel-Gemisch in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Danach bei mittlerer Hitze leicht dünsten bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Thymian oder Petersilie abschmecken.

Béchamelsoße vorbereiten - dafür die Milch mit 1 ganzen Knoblauchzehe in einem Topf langsam zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. In einem zweiten Topf die Butter zerlassen, das Mehl hineinstreuen und bei kleiner Hitze 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Knoblauchzehe aus der Milch entfernen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze gießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße langsam zum Kochen bringen und unter Rühren weiterköcheln, bis sie eindickt. Anschließend 2-3 Minuten auf kleinster Hitze weiterköcheln lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C (Ober- /Unterhitze) vorheizen.

Eine Auflaufform leich einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden geben, dann abwechselnd Lasagneblätter, Wirsing-Pilz-Mischung und Soße einschichten. Mit einer Schicht Soße abschließen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Die Lasagne im Ofen etwa 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipp: für eine vegane Variante schmeckt die Soße auch hervoragend mit Hafermilch und Margarine/veganer Butter