Rhabarber-Eistee
Zutaten (für ca. 1L):
500g Rhabarber, 1L Wasser, 2-3 EL Honig oder anderes Süßungsmittel, 2 Zitronen, Minze, Eiswürfel

Zubereitung:
-Rhabarber putzen und in 2cm lange Stück schneiden
-Rhabarber im Wasser aufkochen lassen. Auf kleine Hitze reduzieren und 1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
-Rhabarber-Tee durch ein feines Sieb abgießen. Den Tee mit Honig süßen und abkühlen lassen. Die Rhabarber-Reste können als Kompott (z.B. zu Eis oder Quark) weiterverwendet werden
-Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Minze hinzugeben
-Mit Eiswürfeln genießen
Guten Appetit!

Marie''s Rhabarber-Torte
Zutaten (für 26cm Springform)
Boden
- 150g Butter (zimmerwarm)
- 120g (Rohr-)Zucker + 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 280g (Dinkel-)Mehl + 1 Pck. Backpulver
- 100ml Buttermilch
- Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
- Zitronensaft von einer halben Zitrone
Füllung
- 800g Rhabarber
- 80g Zucker
- 80ml Wasser
- Eine Prise Zimt
- 50ml Milch
- 1 Pck. Vanillepudding
- 1EL Stärke
- 1 Becher Schlagsahne
Baiser
- 4 Eiweiß
- 120g (Rohr-)Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5-7 verrühren, sodass ein gleichmäßig glatter und cremiger Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 20min bei 180°C in den Ofen geben.
Eiweiß steif schlagen und langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
Die Spri