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Roh hat die Steckrübe einen etwas scharfen Geschmack, gekocht dagegen schmeckt sie süßlich und leicht nussig.
Rohe oder sehr bissfeste Exemplare sind schwerer verdaulich – wer sie nicht garen möchte, schneidet sie in sehr feine Scheibchen oder raspelt sie.
Garen kann man sie in Brühe oder Salzwasser je nach Größe 30 bis 40 Minuten. Sie sind perfekt für ein Püree. In Würfel oder Stifte geschnitten schmecken Steckrüben als Gemüsebeilage, in Eintöpfen oder Aufläufen. Sie lassen sich aber auch wie Pommes frites frittieren oder zu köstlichen Rösti verarbeiten.
Der Nährstoffgehalt von Steckrüben kann sich sehen lassen: Traubenzucker, Eiweiß, ätherische Öle, wichtige Mineralstoffe, Beta-Karotin sowie die Vitamine B1, B2 und C machen die Rübe zu einem echten Powergemüse. Da Steckrüben fast gar kein Fett enthalten, eignen sie sich auch perfekt für alle, die auf ihre Figur achten.
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