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Die Guyot ist auch bekannt unter dem spanischen Namen Limonera. Die Guyot bekam ihren Namen durch eine Widmung an den französischen Winzer Docteur Jules Guyot.
Die Sorte Guyot wurde von dem begabten Baumschulbesitzer Charles Baltet in Troyes (Frankreich) gezüchtet und später in den Handel gebracht.
Die Schale ist hellgrün bis gelblich mit leichter Marmorierung. Das gelbliche, fein granulierte Fruchtfleisch ist angenehm saftig mit süß-säuerlichem, leicht würzigem Geschmack.
