Ein sehr schonender Umgang mit der Milch und die handwerkliche Verarbeitung machen den Unterschied zu einem industriell hergestellten Produkt aus.
Die Qualität des Endproduktes beginnt schon im Melkstand, dort wird sehr hygienisch gearbeitet und auf absolute Sauberkeit geachtet.
Die Milch wird in einem hochgestellten Milchtank gelagert, und kann so mit natürlichem Gefälle in den Käsekessel fließen, ohne dass die Milch durch umpumpen mechanisch belastet wird. Bei 63°C wird die Milch schonend pasteurisiert und danach behutsam auf Verarbeitungstemperatur heruntergekühlt.
Traditionelle Frischkäse-Milchsäurebakterien sorgen für eine milde Säure. Der relativ hohe Fettgehalt der Schafmilch von mindestens 6,8 % sorgt dafür, dass der Frischkäse sehr cremig und vollmundig ist.
Das Hofgut Kapellenhof liegt in Hammersbach zwischen den Ortsteilen Marköbel und Hirzbach ca. 30 km nordöstlich von Frankfurt direkt an der Regionalparkroute „Hohe Straße“. Wir bewirtschaften unseren Betrieb ökologisch nach den Richtlinien des Naturlandverbandes. Die Milch unserer Schafherde wird mit viel Liebe und Handarbeit zu tollen Produkten veredelt. Durch die schonende handwerkliche Verarbeitung bleibt der natürlichen Charakter der Schafmilch erhalten, ohne einen dominanten Schafgeschmack wahrzunahmen. Der Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe ist bei uns selbstverständlich, wir wollen ein ehrliches reines Produkt anbieten. So können qualitätsbewusste Verbraucher einen außergewöhnlichen Geschmacksgenuss erleben. Direkt am Hof haben wir eine Selbstbedienungs-Hütte, diese ist zu jeder Zeit zugänglich, so könnt Ihr euch Rund um die Uhr mit unseren Köstlichkeiten eindecken – sollten Ihr Fragen haben, könnt Ihr euch gerne an uns wenden.
Für uns hat eine artgerechte Tierhaltung höchste Priorität. Um unseren Schafen ein großes Maß an Tierwohl zu gewährleisten haben wir einen großzügigen Außen- klimastall, während der Vegetationsphase können die Schafe selber entscheiden ob sie auf der Wiese grasen, oder im sonnengeschützten Stall verweilen. Gerne könnt Ihr euch selber ein Bild davon machen, und in unseren Stall hinein schauen.
Energie | 914 kJ / 218 kcal ** |
Fett | 17 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
Kohlenhydrate | 2,3 g |
- davon Zucker | 2,3 g |
Eiweiß | 12 g |
Salz | 1 g |
** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. |