Service / Kontakt Mail Warenkorb
Testbestellung - den Lieferservice hier unverbindlich testen

Filter nach

Filter schließen

vegan

vegetarisch

Herkunft

  • i
  • i
Bergkäse v. d. Hochalpe 45%

Bergkäse v. d. Hochalpe 45%

pro kg

33,90 € *

kg
zu Merkzettel hinzufügen

Beschreibung

Die Familie Steurer verarbeitet von Anfang Juni bis Mitte Oktober täglich die würzige Milch von den Kühen auf der Alpe zu Käse. Die Sennalpe liegt auf ca. 1370m Höhe. Es ist schon etwas Besonderes, wenn die Kühe Tag und Nacht draussen leben und nur morgens und abends zum Melken in den Stall kommen. Draussen, auf steilen Berghängen und Weiden bis auf 1700m, wo nur das wächst was Widerstandskraft in sich trägt. Genau diese Blumen, Gräser und Kräuter werden von den Tieren dort gefressen, und die Kühe schenken uns über ihre Milch und dem Käse diese besonderen Kräfte. Käseherstellung ist auf der Sennalpe Mittelberg noch echte Handarbeit. Die Herstellung erfolgt noch traditionell im Kupferkessel.
BKA Deutschland
Aktuell lieferbar

Zutaten:

Ökologische KuhMILCH, Salz, Milchsäurebakterien, Kälberlab

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Besonderheiten:

hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Baldauf Bio-Käse - ja natürlich!

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Hartkäse

Inverkehrbringer:

Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg/Allgäu

Rechtlicher Hinweis:

mit Rohmilch hergestellt

Marke:

Baldauf Käse

Allgemeine Hinweise:

Auf der Alpe Schwabenberg, in einer Höhenlage von 1100 - 1400 Meter entsteht während des etwa 100 Tage dauernden Alpsommers ein ganz besonderer Käse - der Baldauf Bergkäse v. d. Hochalpe. Die Senner, welche die Alpen betreiben bewirtschaften Bio-Freilandhöfe nach Bio-Richtlinien.

Aroma:

nicht

Herstellung:

Bei der Produktion der Käse werden zur Dicklegung ausschließlich Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach dem Salzbad und kurzer Reifezeit auf den Alpen in spezielle Reifekeller der Gebr. Baldauf ins Tal, wo nach aufwendiger Schmierereifung die Rinden und Geschmacksausbildung erfolgt.

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Allgäu

Qualität:

100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Landwirtschaft, EU Bio-Logo

Inhalt:

3 kg

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
rindengereift
Fett i. Tr.
45 %
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Haltbarmachung
vakuumiert
Homogenisiert
nein
Käseform
Keilstück
Käsegruppe
Hartkäse
Käsegruppe AT
Hartkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Produzent
Alpen
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Voralpenland
Reifezeit Einheit
Monat(e)
Reifezeit Text
mindestens 6 Monate
Reifezeit Zahl
6
Rinde
Rotschmierekulturen
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
ja
Saison
Alpsaison
Saisonartikel
Sommer
Saisonartikel
ja
Salz
1,8 %
Salzart
, Siedesalz
Wärmebehandlung
keine
Wärmebehandlung Käse
mit Rohmilch hergestellt
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
21,5 g
davon Zucker
<0,1 g
Eiweiß
26,54 g
Energie kJ / kcal
1820 kJ / 435 kcal
Fett
36,5 g
Kohlenhydrate
<0,1 g
Salz
2,29 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
matisch, würzig, typischer Rotschmieregeruch
Geschmack
würzig-reif bis würzig-pikant
Konsistenz
fest aber schnittfähig
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
koscher
nein
Rohstoffe nicht jodiert
ja
vegan
nein
vegetarisch
nein
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
Verpackungsmaterial
Kunststoff
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Gluten
nicht enthalten
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
nicht enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels
Hartkäse
Inverkehrbringer
Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg/Allgäu
Rechtlicher Hinweis Ergänzung
mit Rohmilch hergestellt
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von uns nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.

Quelle: Hersteller, Ökoinform, Ackerlei - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

zurück

Zum Seitenanfang

Ackerlei Info zu Cookies


Warum nutzt Ackerlei Cookies